琳琅满目的食材让人无从下手,顾孟然鼓着腮帮子琢磨了一会儿,决定从数量最多的基围虾开始。
炒锅洗净,锅中加入大葱头、姜片、花椒和八角等调料,最后加入少量清水。大火将水烧开,待调料的香味从锅中飘出来,这时候将处理好的基围虾倒入锅中,盖上盖子。
白灼虾的做法非常简单,焖两分钟掀开锅盖,大虾已经变成了红色,虾腹弯曲呈U形状,不用凑近都能闻到一股清香味。
顾孟然很想当场剥上一个,但看着身后嗷嗷待煮的食材,迅速将锅中煮熟的基围大虾捞起来,过了一遍冷水。
锅小虾多,为了加快速度,顾孟然在灶上架了两口锅,继续他的白灼虾大业。
等水烧开的时间他也没闲着,剁蒜蓉,切小葱,挤柠檬汁,最后搭配酱油、辣椒油,给寡淡无味的白灼虾调了一盆灵魂蘸料。
五锅白灼虾出锅,特大号不锈钢盆里的基围虾顿时少了大半。剩下的顾孟然准备换个别的做法,在这之前必须将灶台清理出来。
熟虾过冷水后捞出,沥干多余水分,顾孟然拿出之前在网上购买的、不同型号的一次性打包盒,开始最后的打包工作。
清理起来麻烦,吃起来容易,用最大容量的圆形餐盒来装,一锅白灼虾只能装三盒,五锅装下来也才十五盒。
关键这玩意儿还不占肚子,四个大老爷们一顿吃两盒都不在话下,用不了几顿就干光了。
不过……顾孟然不会给他们顿顿吃大虾的机会。
大虾与蘸料打包好,放回空间,顾孟然着手处理剩下的基围虾。
另半盆基围虾他用了两种方式来做,一种家常版干锅虾,一种较为麻烦的避风塘炒虾。
麻烦是麻烦了点,但这两种做法都可以加配菜,大虾混着土豆、莲藕、年糕一起炒,少半盆基围虾最后装了三十六盒。
饭点都过了,外公和郑奕杰还没回来,顾孟然也没去叫他们吃饭,索性趁这时间把梁昭洗净剁好的兰花蟹、花甲一并炒了。
兰花蟹数量不多,顾孟然没舍得用来清蒸,他选择了香辣蟹与姜葱炒蟹两种做法,吃辣和不吃辣的都可以吃。
花甲也同样用了两种做法,一种经典的炒花甲,一种清爽开胃的凉拌花甲。
开始顾孟然也想过做点前段时间网上很火的海鲜生腌,但略一寻思,他们都不是沿海城市的人,不一定吃得惯那种新奇玩意儿。
“哇,好香啊!顾孟然煮什么呢?”
“香香辣辣的,闻着有点像火锅。”
外公和郑奕杰闻着味儿,一前一后地走进厨房时,顾孟然刚把最后一盒凉拌花甲收进空间。所以厨房只剩下一片狼藉。
放着生海鲜的水桶、不锈钢盆,还没来得及收拾的锅碗瓢盆,乱糟糟的水池灶台……
有那么一瞬间,郑奕杰以为自己饿出了幻觉,立马扭头看向老爷子,一脸不可置信道:“孟爷爷,你刚才也闻到味儿了吧?”
“闻到了,还很香。”老爷子笃定道。
郑奕杰两手一摊,“是吧,可菜呢?怎么全是生的?”
话落,两人不约而同地看向厨师顾孟然。
“少在这唱双簧,去把桌子擦了。”顾孟然拧开水龙头洗干净手,拿起案板上的抹布丢给郑奕杰。
“欸,好勒!”郑奕杰拿着抹布光速走出厨房。
“先别弄了,洗手吃饭了梁昭。”
“嗯。”
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